Bursa Uludağ Üniversitesi (BUÜ) Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Öğretim Üyesi Prof. Dr. Yasemin Şahan ve ekibinin geliştirdiği proje ile bir küf
toksini (mikotoksin) olan Zearalenon’un (ZEN) giderimine yönelik önemli ve
yenilikçi bir adım atıldı.
Prof. Dr. Yasemin Şahan’ın 2023 yılı Araştırma Üniversiteleri Destek Programı (ADEP)
kapsamında yürütücüsü olduğu “Soğuk Plazma Uygulamasının Mısırda Zearalenon
Giderimi ve Biyoerişilebilirliği ile A ve E Vitamin İçerikleri Üzerine Etkisi” başlıklı proje,
YÖK tarafından desteklenmeyi başardı. Bursa Uludağ Üniversitesi ile Gıda ve Yem
Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü ortaklığında yürütülecek projenin
ekibinde; Prof. Dr. Sine Özmen Toğay, Dr. Neslihan Turan, doktora öğrencisi Ömer
Şerif Aydın ve doktora öğrencisi Pınar Manarga Birlik yer alıyor. Proje aynı zamanda
Ömer Şerif Aydın’ın doktora tez çalışmalarını da kapsıyor.
Yürütülen çalışmaya dair bilgi paylaşımında bulunan Prof. Dr. Yasemin Şahan, önemli
mikotoksinlerden biri olan zearalenonun tarımsal ürün, gıda ve hayvan yemlerinde
oluşumunun gıda güvenilirliği ve hayvan sağlığını tehdit ettiğini, aynı zamanda da
ürünlerde ekonomik kayıplara neden olduğunu vurguladı.
BİLGİ BİRİKİMİ VE GELİŞİMİNE KATKI SAĞLAYACAK
Prof. Dr. Yasemin Şahan açıklamasına şöyle devam etti: “Bu proje ile kontamine tarım
ürünlerindeki ZEN sorununun ortadan kaldırılması için yenilikçi bir teknoloji olan soğuk
plazma uygulamasının geliştirilmesi ve optimizasyonunun yanında ZEN’in
biyoerişilebilirliğinin belirlenmesi ve uygulanan teknolojinin ürünlerin vitamin içeriğine
olan etkisi araştırılacaktır. Böylece bu alanda hem kanun yapıcı kurum/kuruluşlara hem
de tarım ve yem sanayiine yönelik sonuçların elde edilmesi ve paylaşılması
hedeflenmektedir. Ayrıca, proje ekibindeki araştırmacıların bilgi birikimlerini “Gıda ve
Yem Güvenilirliğine Yönelik Yenilikçi Teknolojilerin” geliştirilmesi için kullanması ile
ülkemizin bu alandaki bilgi birikimine ve gelişimine katkı sağlanacaktır. Sonuçta, insan
ve hayvanlar için güvenilir gıda ve yem tüketimi sağlanarak daha sağlıklı bir yaşam
eldesi ile birlikte ekonomik kayıpların da önüne geçilebilecektir.”
